Merlot, Cabernet Sauvignon apportent au vin leurs différentes typicités. Le Merlot donne corps, rondeur et souplesse, le Cabernet Sauvignon richesse et structure (tanin).
Encépagement
90 % Merlot – 10 % Cabernet Sauvignon
Vendange & Vinification
Le vin rouge est un vin de macération, c’est pourquoi on va laisser en contact la pulpe, la peau des baies ainsi que les pépins. Durant la fermentation alcoolique, on va pratiquer des remontages afin d’extraire arômes et structures. Cette fermentation alcoolique dure en moyenne 3 semaines.
Élevage
Traditionel en cuve pour garder les aromes fruités.
Consommation
A déguster dans les 5 ans. Température de service environ 16°C. Pour les millésimes les plus jeunes 14-15°C.
Château Jalousie Beaulieu 2019
Joli robe grenat, avec des reflets rosés, brillants et limpides. Le nez franc, avec des arômes de fruits rouges (cassis, groseilles) et des notes grillées. La bouche corsée, souple et équilibrée, avec des tanins soyeux et des notes fruitées en finale.
